No hay nada a nivel doméstico que podamos hacer para saber si hay salmonella en la cáscara de un huevo. Las probabilidades son bajas, pero siempre puede haber alguna bacteria patógena en el envase o en el propio huevo, de ahí que lo que siempre se recomienda sea llevar a cabo las prácticas correctas de higiene.
No es buena idea sumergir el huevo en ningún desinfectante, ya que la cáscara es muy porosa y podría pasar dentro algún tóxico.
La manipulación correcta con los huevos es:
-Al llegar a casa abrir el paquete de plástico (si procede)
-Dejar la huevera aislada de otros productos en el frigorífico y que no haya contacto con otros alimentos
-De manera opcional podemos hacer un cepillado del huevo (siempre en seco), ya que el huevo tiene también su recubrimiento y si lo lavamos con agua lo pierde.
-A la hora de usar el huevo, entonces sí, podemos lavarlo antes de cascarlo y usarlo.
-Evitar siempre el contacto con superficies de cocina o utensilios (por ejemplo, es muy común cascarlo en sartenes, mejor evitarlo)
-Lavarnos bien las manos
-Garantizar que haya una buena cocción del huevo (no consumirlo si está crudo)// La Vanguardia
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